Eines der Grundbedürfnisse für alle Lebewesen und von zentraler Bedeutung für den Gesundheitszustand und körperliche wie geistige Leistungsfähigkeit. Durch die Nahrung erhält der Körper die meisten Substanzen, die er zu seinem Aufbau und seiner Erhaltung benötigt.

Neben den Grundstoffen Kohlenhydrate, Fette und Proteine sind dies zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, aber auch Ballaststoffe und anderes mehr.

Jede Art von einseitiger Ernährung ist genauso abträglich wie ein „Zuviel“ oder „Zuwenig“ - insofern ist die richtige Ernährung nicht leicht zu wissen. Die über Jahrzehntausende der Evolution entwickelten Bedürfnisse entsprechen kaum dem Angebot der Moderne. Zivilisationskrankheiten wie Fettstoffwechselstörungen, Übergewicht, Bluthochdruck, Diabetes oder Gicht sind die Folge zu luxuriöser Ernährung. Problematisch können auch Eßgewohnheiten sein, die traditionelle oder ideelle Ursachen haben.

Andererseits finden „moderne“ alternative Ernährungskonzepte, mögen sie auch unsinnig sein, zunehmend leicht neue Anhänger. Infolge der Zivilisierung scheinen immer mehr Menschen den natürlichen Instinkt für ausgewogenen Mischkost zu verlieren. Dabei sind einige wenige Richtlinien ausreichend, um die eigene Ernährung gesund zu gestalten.

• bei Back- und Teigwaren Vollkornprodukte wählen

• als Brotbelag öfter statt Wurst oder Käse Gemüse verwenden (Paprika, Lauch, Tomate, Gurke)

• Butter weglassen oder sparsam verwenden, auch Rahm zum Kochen nur ausnahmsweise

• zum Braten Pflanzenöl (Olivenöl, Kürbiskernöl, Weizenkeimöl) statt Butter oder Schmalz

• mindestens eine Portion Gemüse oder Obst pro Tag

• höchstens viermal pro Woche Fleisch, öfter auf Fisch ausweichen (v.a. Seefisch)

• Milchprodukte oder Eier statt Fleisch sichern die Proteinversorgung

• statt Nudeln öfter Hülsenfrüchte oder Reis nehmen

• auf Limonaden weitgehend verzichten, statt dessen Wasser, Tee, reine Fruchtsäfte

• regelmäßige Mahlzeiten zu relativ festen Zeiten, langsam essen, bei Sättigung aufhören!

• Zwischenmahlzeiten, vor allem mit Süßem, durch Obstimbiss ersetzen

Bei einer ausgewogenen Ernährung ist kein Lebensmittel verboten – die richtigen Verhältnisse sind wichtig.