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Wie Steinsalz größtenteils Natriumchlorid NaCl, also Kochsalz. Meersalz wird durch Soleverdampfung aus Meerwasser gewonnen und enthält daher eine Vielzahl von zusätzlichen Mineralien und Spurenelementen wie z.B. Jod, die im Meerwasser gelöst sind. Besonders reich an Mineralstoffen ist Salz aus dem Toten Meer, das hochkonzentrierten in Bädern zur Behandlung von Schuppenflechte (Psoriasis), aber auch allgemein zur Anregung des Stoffwechsels verwendet wird.
Salz in der Nahrung ist lebensnotwendig, in zu hohen Dosen aber gesundheitsgefährdend.
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