 Dass gutes Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält, war schon den alten Römern bekannt. In ganz besonderem Maße gilt dies für das Gourmet-Restaurant Délice in Stuttgart. Gastrosophie und Weinkultur – damit lässt sich die Philosophie des exquisiten Restaurants (1 Michelin-Stern, 1. Preis Bio Gourmet „Fit Food“) kurz und treffend beschreiben.
Dieser Schrein des kulinarischen Genusses im stilvollen Ambiente eines Gewölbekellers ist fraglos einen Besuch wert. Küchenmeister Friedrich Gutscher eröffnete das Feinschmecker-Restaurant Délice im Jahr 1987. Er und Sommelier Evangelos Pattas richten ihr besonderes Augenmerk auf Harmonie und geschmackliche Abstimmung der exzellenten Speisen und Weine.
Die täglich vom Küchenchef persönlich ausgesuchten frischen Ingredienzien stammen aus biologisch-dynamischer Erzeugung; die Verwendung hochwertigster, überwiegend lokaler Lebensmittel aus ökologischem Anbau, vor allem von Demeter und Bioland, ist selbstverständliche Pflicht. Die Hausbäckerei in Sachsenheim kann auch den speziellen Anforderungen gerecht werden. Natürlich werden alle Gerichte frisch zubereitet und ihre Komposition an der Saison ausgerichtet.
Was zunächst eine Entscheidung für Natürlichkeit und gesunde Qualität ist, erweist sich auch als Entscheidung für den besseren, weil unverfälschten Geschmack. Genau das ist Gastrosophie.
Mit ca. 850 Positionen ausgesuchter Weine aus allen Anbaugebieten verdient die Weinkarte besondere Beachtung; natürlich ist bei dieser unglaublichen Auswahl die fachkundige Beratung willkommen. Die Vorliebe des Sommeliers Evangelos Pattas, der eine eigene Weinhandlung in Dettingen/Erms (www.wein-etc.de) unterhält, gilt österreichischen Weinen.
Seit 2004 kann das Délice auch eigene Abfüllungen („Selection Délice“) anbieten, etwa das Rieslingsektcuvée von Hanspeter Wörwag (Stuttgart), das Weißweincuvée der Winzerei Hoffmann in Röttingen, das Rotweincuvée Gesellmann aus Deutschkreuz und den Süßwein von Alois Kracher in Ilmitz am Neusiedler See, einem der Top Ten Winzer weltweit.
Die fachkundige und liebevolle Auswahl fand bereits mehrfach offizielle Anerkennung:
Seit 1994 ist das Délice aufgrund der guten Weinkarte im „Wine Spectator“ vertreten und mit dem „Best of Excellence Award“ ausgezeichnet, im Jahr 2004 der wurde der Rieslingpreis für die beste Rieslingkarte verliehen. Das Haus „Fürst von Metternich“ hat die „Rieslingauswahl 2005“ als die beste Deutschlands prämiert.
Auf die Harmonie von Speisen und Wein wird größter Wert gelegt und zu jedem Gericht auf Wunsch die passende Weinbegleitung angeboten, wobei Sommelier Pattas gern seine Wahl der gekonnt servierten und perfekt ausgewählten Weine erklärt.
Für kunstinteressierte Gäste gibt es bei Aperitif und Tapas die „mosaikWelten“ der Künstlerin Sylvia Mies (www.mosaik-welten.de) zu erleben, mit anschließendem fünfgängigem gastrosophischem Menü.
Die nächsten Events finden am 29. April 2006, 18 Uhr, mit einem astro-mythischen Themenabend („Zeichen der Zeit“) mit Ruth und Wolfgang Denzinger und am 13. Mai mit der Vorstellung des Bildbandes „Die 10 Gebote“ von Sylvia Mies statt. Diese gelungene Synthese geistiger und kulinarischer Nahrung wird fortgesetzt.
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